Prácticas de consumo vegetal en el sitio Huaycondo (Sur de Punilla, Córdoba, Argentina) durante el Holoceno Tardío final. Análisis etnobotánico y arqueobotánico
DOI:
https://doi.org/10.34096/arqueologia.t32.n1.16716Palabras clave:
Alimentación, Conocimiento botánico local, Plantas comestibles, Macrorrestos, MicrorrestosResumen
La alimentación de las sociedades pretéritas ha alcanzado un alto desarrollo de investigación que permite reconocer prácticas de procesamiento culinario en el registro arqueobotánico y la continuidad y los cambios en el conocimiento culinario local. En este contexto, este trabajo presenta los resultados obtenidos de los análisis arqueobotánicos (con macro y microrrestos) del sitio arqueológico Huaycondo (Córdoba, Argentina) y de entrevistas etnobotánicas en la zona próxima al sitio. Las prácticas registradas con algarrobo (Neltuma spp.), molle de beber (Lithraea molleoides), mistol (Sarcomphalus mistol), palma caranday (Trithrinax campestris) y maíz (Zea mays) se relacionan con la molienda y la preparación de bebidas, estas últimas con indicios de fermentación. Las evidencias aquí presentadas dan cuenta, por un lado, de la particularidad de las prácticas culinarias que las sociedades pretéritas de Huaycondo detentaban y, por otro lado, la continuidad hasta la actualidad del conocimiento sobre las especies vegetales silvestres alimenticias que, aunque no se consuman con asiduidad en la actualidad, se atesoran en la memoria local y forman parte de la identidad de las personas que lo poseen y comparten.
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